乌干达招待客人自始至终不离香蕉
时间：2007-7-18 10:26:57 文章：乌干达旅游商务网 访问次数：
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乌干达人的日常生活中，香蕉起着不可缺的重要作用，因此香蕉树被乌干达人称为“万宝囊”。香蕉可用来做饮料、点心和花蕉饭，还可酿酒。香蕉皮可用来喂牲畜，或晒干当柴烧，其灰烬经过加工处理，还可作为鼻烟的配料。香蕉的花可用来制作染料，其根茎可用来煎汤暖胃。从香蕉茎上可抽出韧性很强的纤维，用来搓绳，编提兜或织地毯。香蕉叶则用作包装物或调料。把香蕉叶扎在酒葫芦颈上献给女子，则表示坚贞不渝的爱情。乌干达认为，其他食品都没有香蕉好吃。他们把香蕉分为4大类：“马托克”可制作果酱，“姆比杰”可酿啤酒，“冈贾”做熟食用，“缅武”可作水果鲜吃。每大类又分若干品种，共有50多种。在乌干达的南方，随处可见漫山遍野的香蕉林，拂面的轻风中带着阵阵清香，蕉林深处一间间农舍忽隐忽现。勤劳的乌干达人几乎家家都在房前屋后种上几棵香蕉树，由于气候适宜，香蕉树终年结果，一家几口人吃的总是就解决了。
有些地区，人们一日三餐都离不开香蕉。乌干达人大多是在香蕉叶编的席子上吃饭。他们最爱吃的饭是用饭蕉“冈贾”做的“马托基”。当家里有客人时，主人总是先敬上一杯饮料――香蕉汁，接着送上烤得微焦、馥郁清香的香蕉点心，然后是正餐“马托基”。“马托基”的做法极为考察，或蒸或煮，以煮为多，无选好新鲜的香蕉叶，以清晨摘下，带有露水者为传教士。然后选用半生不熟的香蕉，去皮后捣烂，用香蕉叶包好扎紧放在锅里煮，锅里的水不能浸过香蕉，否则香味会跑到水里去。水开几分钟后，‘马托基‘便开始飘香，一打开香蕉叶子，阵阵清香扑鼻而来，再浇上些红豆汁、番茄酱，配上些红烧鸡肉、咖喱牛肉等，便可进食，吃在嘴里，清香四溢。
吃完饭后，主人会把客人请到一个大坛子前坐下，递上一根近一米长的草管，将草管的一头伸进坛子，请客人饮坛里的香蕉啤酒。香蕉啤酒的配制方法是把香蕉和高粱面掺合在一起，经过发酵而成，味道醇厚，具有解暑分赴胃之功郊。如果有贵宾来访或好友相聚，乌干达人会毫不吝啬地砍下碧绿的香蕉叶，或悬挂在街道两旁，或竖立在家门两侧，以表示欢迎和祝福。乌干达人相依，常吃香蕉可使皮肤柔嫩光滑，眼睛明亮。他们还喜欢用香蕉叶编炕席，织筐子，做椅垫，当饭碗、盘子使用；同时，拿香蕉叶做画片，这种工艺品在乌干达广为流行，而且颇受游客欢迎。 乌干达用于招待客人的饮料品种丰富，有年级、茶水、咖啡、汽水、可乐、鲜果汁等，由于乌干达是非洲地区茶叶、咖啡、香蕉和重要生产国，招待客人的饮料中茶水、咖啡、香蕉汁、香蕉酒是必不可少，而且主人往往会将这些饮料同时一一擂在客人的面前，请客人一一品尝，喝得尽兴。乌干达人招待客人的传统膳食也是丰富多彩，风味独特。他们用玉米、谷子、豆类、薯类烹制的主食浓香可口；用牛羊肉、鸡、蛋、蔬菜、水果制作的菜肴色香味美；那些油炸蚂蚁、油炸蝗虫等地方风味菜肴更是让远道而来的客人大开眼界。尤其值得一提的是，乌干达的香蕉食品在非洲地区真是声名无这扬，独特，风味奇趣，成为招待远方来客的常见食品。那种用香蕉粉、面积、花生碎粒混合后节录成的面包，清香松，令人食欲倍增；炒香蕉、炖香蕉等，爽滑郁香，令人回味无穷；油炸香蕉、火烤香蕉等，脆酥香甜，令人赞不绝口；再配以香蕉汁、香蕉酒佐餐，形成一道招待客人的上等香蕉宴席，许多在乌干达品尝过这些香蕉食品的中国人回到国内后，每当谈起非洲见闻时总是津津乐道地叙说一番品尝这些香蕉食品的感受。
有些地区，人们一日三餐都离不开香蕉。乌干达人大多是在香蕉叶编的席子上吃饭。他们最爱吃的饭是用饭蕉“冈贾”做的“马托基”。当家里有客人时，主人总是先敬上一杯饮料――香蕉汁，接着送上烤得微焦、馥郁清香的香蕉点心，然后是正餐“马托基”。“马托基”的做法极为考察，或蒸或煮，以煮为多，无选好新鲜的香蕉叶，以清晨摘下，带有露水者为传教士。然后选用半生不熟的香蕉，去皮后捣烂，用香蕉叶包好扎紧放在锅里煮，锅里的水不能浸过香蕉，否则香味会跑到水里去。水开几分钟后，‘马托基‘便开始飘香，一打开香蕉叶子，阵阵清香扑鼻而来，再浇上些红豆汁、番茄酱，配上些红烧鸡肉、咖喱牛肉等，便可进食，吃在嘴里，清香四溢。
吃完饭后，主人会把客人请到一个大坛子前坐下，递上一根近一米长的草管，将草管的一头伸进坛子，请客人饮坛里的香蕉啤酒。香蕉啤酒的配制方法是把香蕉和高粱面掺合在一起，经过发酵而成，味道醇厚，具有解暑分赴胃之功郊。如果有贵宾来访或好友相聚，乌干达人会毫不吝啬地砍下碧绿的香蕉叶，或悬挂在街道两旁，或竖立在家门两侧，以表示欢迎和祝福。乌干达人相依，常吃香蕉可使皮肤柔嫩光滑，眼睛明亮。他们还喜欢用香蕉叶编炕席，织筐子，做椅垫，当饭碗、盘子使用；同时，拿香蕉叶做画片，这种工艺品在乌干达广为流行，而且颇受游客欢迎。 乌干达用于招待客人的饮料品种丰富，有年级、茶水、咖啡、汽水、可乐、鲜果汁等，由于乌干达是非洲地区茶叶、咖啡、香蕉和重要生产国，招待客人的饮料中茶水、咖啡、香蕉汁、香蕉酒是必不可少，而且主人往往会将这些饮料同时一一擂在客人的面前，请客人一一品尝，喝得尽兴。乌干达人招待客人的传统膳食也是丰富多彩，风味独特。他们用玉米、谷子、豆类、薯类烹制的主食浓香可口；用牛羊肉、鸡、蛋、蔬菜、水果制作的菜肴色香味美；那些油炸蚂蚁、油炸蝗虫等地方风味菜肴更是让远道而来的客人大开眼界。尤其值得一提的是，乌干达的香蕉食品在非洲地区真是声名无这扬，独特，风味奇趣，成为招待远方来客的常见食品。那种用香蕉粉、面积、花生碎粒混合后节录成的面包，清香松，令人食欲倍增；炒香蕉、炖香蕉等，爽滑郁香，令人回味无穷；油炸香蕉、火烤香蕉等，脆酥香甜，令人赞不绝口；再配以香蕉汁、香蕉酒佐餐，形成一道招待客人的上等香蕉宴席，许多在乌干达品尝过这些香蕉食品的中国人回到国内后，每当谈起非洲见闻时总是津津乐道地叙说一番品尝这些香蕉食品的感受。
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